Cap d'Antibes : Hymne à l'Automne 2007, version Francis Chauveau  - 01/10/07 - Antibes
Paule Elliott
1er octobre 2007

Hymne à l’Automne 2007, version Francis Chauveau, au Restaurant « Les Pêcheurs » au Cap d’Antibes…jusqu’au 12 novembre

Du visuel graphique et harmonieux dans l’assiette, suit le geste qui porte à la bouche les mets élaborés par le Chef étoilé dans un élan posé et précis… les yeux se ferment, puis naissent de sublimes saveurs qui vous feront sillonner notre Méditerranée…

Entrées de la mer, poissons du Port des Croûtons, viandes, fruits et champignons…

Silence, on savoure…

 Marinade de morue de Bilbao aux piments doux
 Cappuccino de homard bleu aux pistaches de Sicile, croustille de châtaigne (30€)
 Coquilles Saint-Jacques en marinière au thym citron, ravioles fines de palourdes
 Loup de Méditerranée poêlé en jus d’olive Taggiasche anisé, socca de légumes confits à l’Antiboise (50€)
 Pigeonneau de grains, farci au foie gras et champignons des bois en croûte dorée, quelques fruits d’automne (44€)

Les douceurs…
 Fashion Riviera, fraises des bois aux parfums provençaux de lavande et citron
 Le Carrément Féminin, Alliance du Chocolat et de la Framboise
 Masculin, Nouvelle version façon Belle-Hélène, coque fondante aux effluves de poire & caramel, chocolat chaud et sauce poire.

Pause café…et
 ses « Mignardises et douceurs chocolatées »

A tous ces délices s’ajoute le cadre feutré au mobilier épuré à la fois chic et décontracté du restaurant, un service prévenant mais discret et, depuis la terrasse adjacente, une vue incomparable surplombant la mer, Cannes, les Îles de Lérins et le massif de l’Esterel.

Francis Chauveau
Des étoiles, comme s’il en pleuvait !
1989 : premier défi, première étoile seulement 7 mois après l’ouverture du restaurant gastronomique « La Belle Otéro » sur la Croisette à Cannes.
1993 : Seconde étoile
2005 : Il prend les commandes des cuisines au Restaurant des Pêcheurs en février
2006 : Première étoile au Cap d’Antibes, une année tout juste après son arrivée

Originaire de Valençay où il fait son apprentissage, on le retrouvera au Bristol à Paris, chez le Père Bise à Talloires, à la Réserve de Beaulieu, au Fouquets de l’Hôtel Camino Real à Mexico, au Zaïre pour l’ouverture du World Trade Center à Kinshasa et en 1979 il sera le Chef du restaurant « L’amandier » à Mougins pendant 9 ans.

Le succès et ses récompenses étoilées ne sont pas le fruit du hasard ; il y a d’abord le Chef et son « style » à la fois très graphique, harmonieux et inventif dans l’assemblage des saveurs, mais il y a l’homme qui sait perpétuer, fidéliser et motiver ses collaborateurs. Pour preuve, « le trio » de la Belle Otéro se retrouve à présent aux Pêcheurs ; Francis Chauveau, Chef des cuisines, Hervé Busson, son second, Angelo Gelpi, Directeur de la restauration…
S’adjoint à cette équipe, Marc Janodet, pâtissier,.assisté de Stéphane Corolleur, et l’excellent sommelier, Dominique Guszkiewicz.

Comment y venir :
Par avion, à seulement 25 minutes de l’Aéroport International de Nice Côte d’Azur, par la mer si vous le désirez, en voiture…
Service voiturier et parking privé

Une chose est certaine, une fois rendu sur place vous n’y trouverez qu’un écueil : celui de la gourmandise !

© Channel Riviera, 2007. Droits de reproduction et de diffusion réservés.

Beach Resort « Les Pêcheurs »
10,bd Maréchal Juin
06160 Cap d’Antibes
T.+33(0)4 92 93 13 30

Fermé le mardi et le mercredi
Menu 45€ le midi, le soir 65€ ou 90€ (hors boissons). Carte aux alentours de 100€







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