Réveillons : la Saint Sylvestre sur la Côte d’Azur, notre French Riviera !  - 29/12/08 - Mougins
Paule Elliott
31 décembre 2008

Un carnet de bal de suggestions gourmandes pour le réveillon …et le reste de l’année

Mougins

Pour un réveillon intimiste…

C’est un nom que l’on susurre depuis quelques semaines, entre amis et initiés …
Christophe Dié serait la nouvelle étoile montante sur la Côte d’Azur… et c’est bien de saison !
Ce jeune chef officie au restaurant « Le Jardin » à l’hôtel de Mougins, village éponyme, rendu célèbre par Roger Vergé dans les années 1970.
De premier commis de cuisine chez Fauchon, Christophe trouvera ses marques parmi les plus grands : l’école de Joël Robuchon, le restaurant « l’Astor-Saint-Honoré » à Paris 8ème (2 macarons au Michelin), puis à « L’Espérance » de Marc Meneau à Saint-Père (3 macarons). Son talent reconnu par les plus grands critiques lui vaudra une invitation à présenter ses compositions en Chine.
Saluons au passage le Directeur de la restauration, Richard Auray, ainsi qu’une équipe compétente et resserrée autour de Christophe Dié : Jean Pascal Lelay, premier second, (ancien Chef de partie chez Marc Meneau) et Mathieu Pourias, (Mas Candille), deuxième second.

On murmure que des herbes aromatiques rapportées d’Himalaya et du Pérou par une jeune hollandaise passionnée, Marilène Doubs ( Koppert Cress B.V.) envahissent sa cuisine et diffuseraient des saveurs inconnues …

Menu de la Saint-Sylvestre

L’Amuse bouche de la Saint-Sylvestre
Langoustines rôties à la vanille,
Tétragone de gingembre rose
Saint Jacques en bisque de Homard,
Fleur en Salade
Volaille de Bresse, truffe de Provence,
Cardon Parmiggiano
Le Fromage de notre fromager
Clémentines confites, pistache, chocolat, noisette
Mignardises

140 € TTC par personne (Apéritif et Café Compris)
210 € TTC par personne (Accord Mets et Vins Compris)
Réservations : Restaurant « Le Jardin » Hôtel de Mougins au 04 92 92 17 07

Mougins, authentique village Provençal est idéalement situé à 10 minutes de la ville de Cannes et quelque 15 minutes de l’arrière-pays grassois. L’aéroport International de Nice Côte d’Azur n’est qu’à une vingtaine de minutes et les parcours golfiques font légion : Cannes- Mougins, Biot, Grasse Country Club, Riviera Golf, Club Royal Mougins, Opio, Valbonne, Taulane, Saint Endréol, Saint-Donat, Grande Bastide, Mandelieu ou Sainte Maxime.

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© Photos Franck Follet

Plus d'info : http://www.hotel-de-mougins.com








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