Draguignan : La Source Saint Michel – Chambre d’Hôtes et Œnologie  - 20/10/09 - Var

>  19 octobre 2009

>  Paule Elliott

Il faut reconnaitre que le lieu s’y prête !  Passé le double portail de fer, nous voilà immergés dans la campagne varoise. Une sensation d’apaisement se fait sentir à l’approche d’une bastide à la façade ivoire, aux volets bleu lavande et au balcon de fer forgé. Nous voici donc arrivés à la ‘Source Saint-Michel’ ; une large place ornée de platanes bicentenaires met en scène une superbe bâtisse du XIXème, autrefois propriété de la famille Muraire (Jules Auguste Muraire, dit Raimu). Située au milieu d’un parc de 3 ha, oliviers, figuiers, amandiers, lauriers et autres essences provençales se partagent l’espace qui arbore une vue panoramique vers le sud est de la ville de Draguignan (sous préfecture du Var – 35000 personnes) et les collines avoisinantes.

Se trouvent également dans cet espace, une piscine, généreuse et propice à l’exercice aquatique (20m x 1,4m) dont les abords sont dallés, ainsi qu’un terrain de tennis.

 

Le lieu est chaleureux, tout comme leurs hôtes. Après nous avoir accueillis sur le perron, Françoise et Christian Lallier nous guident vers la tonnelle ; c’est la sacro sainte heure de ‘l’apéro’ ; mais non, ce ne sera pas un ‘pastis’ ou un ‘picon grenadine’… on ne peut s’empêcher de sourire à l’évocation de la fameuse scène dans laquelle César (Raimu) décline sa recette des ‘quatre tiers’… nos hôtes sont normands et fins œnologues ;  l’apéritif donnera lieu à la dégustation d’un Champagne blanc de blancs à la mousse ‘soyeuse’ (en magnum chez Besserat de Bellefon) accompagné d’amandes ‘du jardin’, de tartines ‘tomates graines de pavot ou de sésame’ et de ‘feuilletés au fromage’, tout juste sortis du four.

 

De la tonnelle à la cuisine il n’y a qu’un pas ; nous humons au passage d’un ‘désordre appétissant’ quelques uns des plats qui nous seront servis. Un détour par le salon sobrement meublé nous fait découvrir une pièce où la cheminée de marbre et les corniches d’origine préservent l’atmosphère provençale de cette authentique bâtisse.

 

La salle à manger est de la même facture. Le ton ‘lie de vin’ des murs rend la pièce extrêmement chaleureuse et met en scène les fresques ‘originales’ du plafond.

Distillées avec maestria, Christian Lallier, en fin œnologue averti, fut prolixe en explications et anecdotes tout au long de l’exquis déjeuner.

 

·         Cèpes au foie gras, Vin Blanc Chardonnay grand Ardèche de chez Latour

·         Poisson papillote, Vin Blanc Chardonnay grand Ardèche de chez Latour 

·         Fromage,  La perpétuelle Cahors  Pech  d’Estournelle* (Vin sans millesime dont la tradition remonte au moyen âge)

·         Biscuits à la cuillère, mascarpone et griottes confites - Rogomme Cahors Muté de chez Château Chambert

 

Les chambres

Un superbe escalier en colimaçon pavé de tommettes rouges nous mène jusqu’aux étages.

 

> Au 1er, 2 grandes chambres séparées par un petit salon, pouvent faire office de suite pour une famille.

> Au 2ème, 2 grandes chambres et leurs salles de bain accueille 2 à 6 personnes (location de l'étage)

 

> La note douillette et luxueuse, se retrouve dans de beaux peignoirs mis à disposition des hôtes.

> Les produits d’accueil sont signés Carita, beauté oblige !

 

Les tarifs des chambres et suites varient entre 120 € et 200 € pour deux personnes, petit déjeuner inclus.

Les petits déjeuners se prennent dans la salle à manger ou sous la superbe terrasse ombragée.

 

Nombreuses et variées sont les formules lors de votre séjour à la Source Saint-Michel, jugez-en par vous-mêmes! 

 

FORFAITS :  Truffes’, ‘Olives’, ‘Pass Œnologique’, ‘Je cuisine comme un chef’

de 220 € à 325 €.

 

NOUVEAU !

 

ŒNOLOGIE : Club ‘La Treille et l’Olivier’ –

Ouverture début novembre 2009

 

L’œnologie est une histoire de famille chez les Lallier.

Le grand-père de Françoise, compagnon du tour de France (vins, alcools et liqueurs) initia Christian, aux secrets de l’œnologie.  Au-delà de cet exceptionnel tremplin,  Françoise et Christian ont passé près de 40 ans à goûter et déguster  la palette inépuisable des vins.

 

Le club sera animé par Christian Lallier, avec toute la passion et le savoir que nous lui connaissons.

Cette association, s’adresse aux amateurs de vins du monde et des huiles d’olive.

Ces dégustations comprenant 7 vins se feront autour de mets correspondants aux thèmes de la réunion pour y faire des accords ou des désaccords significatifs.

 

 

WORK IN PROGRESS !

 

Printemps 2010

Ouverture d’un espace de soins de beauté CARITA avec jacuzzi et spa..

 

Eté 2010

5 chambres d’hôtes – table d’hôtes viendront s’ajouter à celles de la demeure principale.

 

 

En conclusion, notez bien l’adresse, et passez là à vos amis.

C’est celle qui fera le buzz des prochains mois

 

ÇA COULE DE SOURCE !

 

 

Contact: Françoise et /ou Christian Lallier

 

 

La Source Saint-Michel

299, chemin de Seyran

83300 Draguignan

T +33 (0)494 39 89 53

 

en savoir plus sur Draguignan

 

©  Photos Paule Elliott
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