13ème Kermesse aux Poissons : Itinéraire d’une tradition  - 24/01/10 - Théoule

>  24 janvier 2010
>  Paule Elliott

En avant toute… Toques au vent pour la Kermesse aux poissons à Théoule, la treizième de sa lignée ! 
Des anciens et des nouveaux. Ils sont six restaurateurs et ils vous ont concocté des itinéraires gourmands iodés en ‘Petites et Grandes Kermesses’, de 40 € à 65 €…

Passé Mandelieu, la route commence à grimper, le ciel parait plus bleu, les mimosas fleurissent, l’air est parfumé et les rochers de couleur rougeoyante surgissent de la mer… vous arrivez à Théoule-sur-Mer, votre itinéraire gourmand peut commencer …

Kermesse aux poissons - Année 2005
Kermesse aux poissons - Année 2005 - ©  Photos Paule Elliott

> Le Bistrot de la Rague et ses nouveaux propriétaires ‘Esther et Didier’ : Grande Kermesse à 58€
Mise en bouche, Poêlée de calamars à l’ail, Saint-Jacques au piment d’Espelette, Pavé de turbot aux agrumes, Brie aux morilles et Croquant aux framboises, sorbet basilic.
T. +33 (0)4 93 49 93 48

> Chez Philippe, sur le port de Théoule : Grande Kermesse à 58 € 

Ils sont des fidèles de la Kermesse. D’origine normande, Sylvie et Philippe transmettent leur passion des poissons et des coquillages.

Thon rouge et sa crème de balsamique au Ylang Ylang, Etrilles flambées au cognac, Homards et pétoncles en cocotte au corail d’oursin, Noix de Saint-Jacques rôties déglacées au Noilly-Prat, Dos de capitaine à la vapeur dans sa feuille de bananier, Tête de moine en girolles et Dessert de Stéphanie.

T +33(0)4 93 49 87 13

 

> Le Palazzo Beach à Théoule : Mini Kermesse à 42 € 

On y travaille en famille c’est la ‘Tavola’ avec Ignazio Giunta en cuisine. Mireille et son fils en cuisine.

Ballotine de poissons et son coulis, Feuilleté de Saint Jacques, Calamar farci à l’Armoricaine, Croustillant de chèvre au saumon fumé et miel et Profiteroles.

T +33(0)4 92 97 17 97

 

> L’Etoile des Mers au Miramar Beach Hôtel : Grande Kermesse à 65 € 

Tiara Miramar Beach Hotel a une nouvelle équipe en cuisine.

Mise en bouche, Rillettes de Lisette, Saint Jacques, Langoustines rôties, mangue et citron vert, Loup à le lie de vin, Comté, betterave et mizuma et Croustillant de Freycinette et Sabayon aux agrumes.

T +33(0)493 75 05 05


> Coup de cœur
Y
Jilali.B à  la Figueirette, à 9 mètres du bord de l’eau  (ex  ‘Auberge du Père Pascal) : Grande Kermesse à 55 €

Jilali Berekama, ancien chef de l’Etoile des Mers et familier de la Kermesse a décidé d’exprimer son talent en 'ses murs' !  Jilali a été formé par Jean-André Charial, Alain Llorca et Stéphane Raimbault. Voici un menu qui  fleure bon la Provence…

Brandade de Morue demi-sel à l’Ail doux, Foccacia tiède au Romarin, Filet de Rouget au Piment d’Espelette & artichaut violet, Coquille St Jacques, Rascasse, Pavé de loup sauvage, Parmesan, Impériale de mandarine et Crémeux de mascarpone aux épices’ chaudes’…

T +33(0)4 93 75 19 03

 

> La Cigale au Trayas  : Mini Kermesse à 40 € 

Petit restaurant-galerie, Margaret Laird, anglaise d’origine polonaise, est tombée amoureuse, et on la comprend, de l’environnement bien typique de la région ; ciel bleu, roches rouges, Méditerranée…

Avocat aux crevettes, Petite bouillabaisse, Loup et ratatouille maison, Fromage et Crêpe Suzette

T +33(0)4 94 44 19 39

 

Les restaurateurs mitonnent et les viticulteurs ?

Certes, il ne faudrait pas les oublier !  Ils font partie intégrante du succès remporté par cette manifestation annuelle ! Leurs vins, et notamment le fameux rosé, bien distinctif de notre région, est le complément indispensable à un bon met ! Quatre domaines sont particulièrement impliqués dans ces formules ‘Kermesse’ :

 

> Le Château de Berne à Lorgues

> Le Château La Calisse à Pontevès

> Le Domaine de Curebéasse à Fréjus

> Le Domaine Saint Jean de Villecroze à Villecroze

 

J’ai eu le plaisir de rencontrer, à l’occasion du récent déjeuner de presse, les propriétaires des domaines de Curebéasse à Fréjus et Saint Jean de Villecroze à Villecroze. Si j’ai préféré le vin blanc de l’un et le rosé de l’autre, j’ai constaté, avec émotion,  combien la passion du terroir et de leur métier  les animent.  Voilà de belles traditions familiales à taille humaine qui perdurent et c’est tant mieux pour tous ! Ne soyez donc pas surpris que le vin soit si bon… Amour et vin...avec modération, pour le vin du moins !

 

Il est intéressant de rappeler le succès remporté par ‘La Kermesse aux Poissons’.  Le mot ‘Kermesse’ n’est pas vain ;  il en souligne autant le côté festif que l’implication personnelle, en l’occurrence celle des chefs - restaurateurs, sans omettre celle des instances officielles. L'objectif est le même; palier aux périodes 'basses' et satisfaire autant la clientèle locale que touristique.  Les chiffres sont éloquents : près de 3000 personnes fréquentent chaque année, au gré de leurs goûts et envies, les différents établissements pendant le mois de février. Bonne Kermesse !

 

Informations complémentaires à l’Office de Tourisme de Théoule sur Mer, ouvert 7 jours sur 7 !

T +33 4 93 75 05 05 et mail

Kermesse aux poissons - -©Patrick Flet
Kermesse aux poissons - -© Photo Patrick Flet

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©  Photos Paule Elliott – OT Théoule sur Mer – Patrick Flet
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