C’est au cours d’une cérémonie à l’Eden Park que le Maire de Mandelieu La Napoule, Monsieur Henri Leroy, a remis le 24 février 2010 la distinction de Citoyen d’honneur et la Médaille d’Or de la ville à un Stéphane Raimbault, fort ému mais bien entouré de ses proches…
On a beau s’y attendre, être un familier des récompenses, l’émotion nous étreint parfois…
Stéphane Raimbault, Chef doublement étoilé de l’Oasis, à Mandelieu, a remercié le premier édile et son conseil municipal des honneurs qui lui ont été faits ce jour. A l’instar de ses secrets culinaires, il a distillé humour, émoi et reconnaissance pour ces distinctions, plus particulièrement pour la Médaille d’Or qui n’a à ce jour été attribuée qu’à six personnes, dont le dernier fut Paul Ricard.
Lors de son discours Stéphane a associé à ces honneurs ses frères, Antoine, François, ainsi que ses collaborateurs. Nul n’ignore combien la solidarité d’une équipe est essentielle dans ce métier !
Un bonheur n’arrive jamais seul. Quelques semaines auparavant, le 2 février 2010, Stéphane avait été élu ‘Chef de la Décennie 2000-2009’ par un jury de journalistes gastronomiques de la région Provence Alpes Côte d’Azur. Cette distinction créée par Gérard Bernar de l’email gourm@nd lui avait été remise dans le cadre du salon Agecotel à Nice.
Pour clore cette journée forte en émotions Stéphane Raimbault avait souhaité partager son succès autour d' un ‘Diner entre amis’ en compagnie du jury du ‘Chef de la Décennie 2000-2009’. Autour d’une grande table ovale, superbement dressée, se succédèrent des mets tous plus délectables les uns que les autres.
On y retrouva, comme à l’accoutumée, ces subtiles alliances des meilleurs produits locaux aux saveurs asiatiques, réminiscences de séjours au ‘Pays du Soleil Levant’.
L’accord mets – vins fut des plus subtils grâce à Pascal Paulze, sommelier, qui interpela nos palais avec des découvertes de vins de propriétaires (Côte du Roussillon, Viré-Clessé et Faugères) !
> Inventaire…. menu du ‘Diner entre amis’
- Cevice d’Huître Spéciale ‘Yves papin’ au Céleri, Truffe, Radis Noir et Jambon de Canard
- Oursin de Pêche Locale Soufflé au Citron Vert, Totti de tarama Coraillé
- Mandarine Surprise de Foie Gras de Canard, Quelques Pousses de Mesclum et Pointes d'Asperges Vertes
- Risotto ‘Vialone nano’ aux truffes blanches, chanterelles et œuf poché
- Capuccino de Noix de Saint-Jacques et Vernis à la Citronnelle, Haricots Volant, Udon et Shiitakés
- Teppan Yaki d’un Morceau Confidentiel de Wagyu, Sauce Akamiso et Yuzu, Tempura et Chips de Salsifis
- Sphéricité Gourmande au Thé Macha et Marron Rafraichie au Litchi
Certains de ces plats se retrouvent sur la carte et au menu du restaurant.
N’hésitez pas à pousser la porte afin de découvrir également le ‘Bistrot’
> A propos…
Le Restaurant l’Oasis est doublement étoilé par le Guide Rouge (Michelin)
Il est membre de la prestigieuse chaîne des ‘Relais & Châteaux’.
Il possède une salle de réception pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes
Pour toutes infos et réservations
Restaurant l’Oasis
Rue Jean Honoré Carle
F - 06210 Mandelieu-la-Napoule
T +33 (0)4 93 49 95 52
F +33 (0)4 93 49 64 13
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© Photos Paule Elliott
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