CHANNEL RIVIERA^®

> 30 décembre 2011

> Paule Elliott

Du podium à la table : une trilogie gourmande aux couleurs acidulées et dorées signée Sonia Rykiel, reine de la maille et de la démode et réalisé par le chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, Maryan Gandon, donne lieu à des interprétations savoureuses autour des fêtes ; Noël – Epiphanie – Saint Valentin.

Au premier abord, le duo Rykiel-Gandon semblerait improbable. En y regardant de plus près, les deux créateurs expriment, chacun dans leur domaine, leur attachement à la liberté d’expression, au bon goût, au plaisir et à l’esprit de raffinement. A la silhouette emblématique de la créatrice-icône à la chevelure flamboyante répond celle d’un chef inventif aux tabliers de couleur mutante, selon les thèmes du moment.

A la découverte de la trilogie gourmande

Sonia Rykiel a choisi quelques citations de son ‘Dictionnaire Déglingué’ pour illustrer les trois actes festifs.

Quant à Maryan Gandon et son équipe, l’esprit et les pianos sont en accord et à l’œuvre avec le talent qu’on leur connaît.


Acte I : décembre – 'Bûche lingot & perles'

Réalisée par le chef pâtissier Christophe Appert et l’équipe du Fairmont,  la bûche est éblouissante de simplicité. Elle arbore une coque lisse, croquante et dorée, à peine distraite d’un rang de perles*  Tel un cadeau,  l’intérieur de ce précieux écrin dévoile une autre surprise gourmande ; un millefeuille au cœur crémeux, biscuit croquant et crumble au chocolat 70% orné de framboises fraîches. Pour le plaisir des yeux, des papilles et des fêtes.

*PERLE(S) (n. f.) « … On peut tomber amoureux fou d’une perle, les perles sont extraordinaires, insolentes, excentriques, belles et rondes, ou baroques. Elles se jettent autour de votre cou, s’y attachent et n’en bougent plus jusqu’à ce qu’un homme, ivre de désir, les détache et les jette sur le lit. Une perle, ... »

~ La « Bûche lingot & perles » Sonia Rykiel est disponible jusqu’au 31 décembre 2011.

Sur commande (€72 /6 portions). A consommer sur place au Saphir 24, lounge & bar et à l’Argentin (€12 /portion)

T +377 93 506 500


Acte II : janvier – l’Or des Rois'
Rayée, légère, dorée et ‘sans ourlet’, cette galette croustillante au cœur praliné reflète l’esprit de la tradition.  En guise de fève, un adorable cœur de verre griffé. Pour les trois chanceux qui trouveront une fève en forme de couronne dorée, la célèbre maison parisienne réserve un cadeau.
A vos galettes, direction le Fairmont Monte-Carlo ! 

*OR (n. m.) « Le porter à l’envers pour toucher la chair »

~La « Galette des Rois » sera en vente du 1er au 31 janvier 2012.
Sur commande (44€ pour 6 /8 portions). A consommer sur place au Saphir 24, lounge & bar et à l’Argentin (€10 /portion)
T +377 93 506 500

Acte III : Février – Un défilé d’amour
Pour la Saint Valentin, un repas en 5 délices autour de la couleur jaune vous attend.
Inspiré par la collection Printemps-Eté 2012 de Sonia Rykiel, le jaune, symbole de lumière, sera dans tous ses états; orange, poudré, ensoleillé, ocré, cuivré et se mêlera  aux saveurs du safran ou du citron dans l’assiette.
Le menu, illustré par les termes empruntées au ‘Dictionnaire Déglingué’, sera servi au restaurant gastronomique, ‘l’Argentin’ Monte-Carlo, de manière spectaculaire et non moins délicieuse…
En finale d’un moment privilégié de délices et de complicité, un concours organisé lors de la soirée verra primer l’heureux élu d’un cadeau Sonia Rykiel.

♥ Jaune DESIR : mousseline froide d'artichauts en gelée de citron doux et caviar

♥ Jaune CHIC : risotto au safran et feuille d'or, filet de rouget de roche

♥ Jaune BONHEUR : mignons de veau en défilé coloré

♥ Jaune MYSTERE : arc-en-ciel de mini éclairs

♥ Jaune PASSION : cueillette de fleurs en chocolat

*DEFILE (n. m.) « … Elle s’avance silencieuse, sur ses talons aiguilles cramoisi. Elle semble une apparition brûlée d’un soleil orangé. Je la reconnais tout de suite. C’est la femme du podium. »

>>Fairmont Monte-Carlo – Liens associés

L’hôtel Fairmont Monte-Carlo, et plus particulièrement le chef Maryan Gandon et son équipe,  sont rodés à ce style de partenariat de haut niveau.
Deux autres trilogies ont précédé la présente.

En 2010, l’étoile mythique ‘Montblanc’ ornait la bûche, prenait la forme d’une galette, et formait une allégorie gourmande pour la Saint Valentin.  

En 2009, une autre étoile, argent, Christian Dior, offrait une bûche de couleur rose et blanche, une galette en forme d’étoile et des petits fours cupidons…