Patrick Raingeard : une étoile au paradis … le Cap Estel *****  - 17/04/13 - Eze

>16 avril 2013

>Paule Elliott

 

Patrick Raingeard : une étoile au paradis … le Cap Estel *****

 

Le 9 avril dernier, l’hôtel Cap Estel*****, établissement prestigieux discrètement installé dans un cadre paradisiaque sur une presque île privée de 2ha à Eze mer, fêtait l’étoile Michelin obtenue par son talentueux chef, Patrick Raingeard.

 

 Amis, collègues chefs et pâtissiers, officiels et journalistes étaient accueillis dans le grand hall de l’hôtel par Eric Paulus, directeur général de l’établissement,  Elisabeth Moraglio, directrice d’exploitation et par le chef Raingeard lui-même, puis rejoignaient la salle du restaurant « La Table de Patrick Raingeard », au rez-de-chaussée de l’établissement, face à une vue époustouflante sur la Méditerranée.

 

 

L’ambiance chaleureuse et gourmande a été émaillée de courtes interventions officielles qui ont tôt fait place à la dégustation des délices préparés par Patrick Raingeard et son équipe.

 

- Du chaud, avec un buffet « live cooking » : Crevettes sauce thaï – soja – gingembre ; wok de supions et petits légumes ; Risotto crémé parmesan ; Foie gras poêlé – crème de maïs - compote d’oignons …

- Du froid, avec un kaléidoscope de Makis au homard, au saumon, ou aux légumes…

- Et pour terminer, une farandole de douceurs…  Tartes citron ; Religieuses framboises ; Macarons multicolores…le tout arrosé de champagne Louis Roederer...

 

 « La Table de Patrick Raingeard »

Patrick officie depuis décembre 2011 dans les cuisines du Cap Estel*****. Seul nouvel étoilé Michelin des Alpes-Maritimes, cuvée 2013, il ne lui aura fallu qu’une année pour se voir attribuer à nouveau l’étoile laissée au restaurant Mandarine du Port Palace à Monaco.

Cette récompense est amplement méritée : sa bonne cuisine,  relevée d'un zeste de saveurs voyageuses, chante les produits de la Méditerranée avec simplicité et goût.

 

En ouverture,

Patrick Raingeard,  entouré de ses confrères Stéphane Raimbault, Joël Garault, Jean-Marc Delacourt, Jean-Claude Guillon, Christian Willer, Michel Devillers, Lyes Abidi, Christian Garcia, chef de SAS le Prince Albert II de Monaco, Luc Debove, Charles Semeria, Sébastien Broda, le second de Jean-Claude Brugel, Richard Vacher et Denis Fetisson. 

 

Une adresse à découvrir sans plus attendre !

 

La Table de Patrick Raingeard

Cap Estel*****

1312, avenue Raymond Poincaré

Èze bord de mer

T +33 4 93 76 29 29

 

© Photos Paule Elliott – Martine Deloupy - Cap Estel

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