Restaurant l’eSCentiel : il y a un an déjà !  - 26/10/13 - Beaulieu-sur-Mer

>25 octobre 2013
>Paule Elliott

 

Restaurant l’eSCentiel : il y a un an déjà !

 

Après avoir officié pendant 30 ans dans les plus grands palaces azuréens, Charles Séméria revient à "l'eSCentiel" en s'offrant le luxe d'un "petit chez soi"… qu'il partage à présent avec ses nombreux, et heureux clients. Le restaurant affiche complet midi et soir et les réservations sont conseillées.

 

L'enfant Berlugan est revenu "au pays" depuis un an avec une recette gagnante : une cuisine de bistrot bien équilibrée et goûteuse où région, saison et tradition s'accordent à merveille.

 

"Small is beautiful"!

>Pas de carte ici mais des ardoises qui indiquent les choix du jour :

4 entrées, 4 plats, 4 desserts et 1 fromage, ainsi qu'un menu à €19 (une entrée, un plat).

Accordons au chef une mention spéciale pour sortir chaque jour des plats depuis une cuisine de 7 m2 !

>Pas de brigade, mais deux jeunes employés officient à ses côtés; l'un est en cuisine et l'autre est au service.

>Pas de chichi non plus; l'heure est à la toile cirée sur les tables, aux verres ballon et à une vaisselle sans prétention…des chaises bistrot et un petit bar dans le coin complètent le décor.

Certes, l'endroit est exigu, 8 tables à l'intérieur et 3 sur la terrasse, mais il est débordant de convivialité savoureuse.

 

Bon appétit !

Soupe de courge rouge au thym et au comté; Aïoli provençal; Filet de mostelle de pays en croûte d'aromates; Civet de marcassin, cèpe et polenta crémeuse…et la touche sucrée, Coing poché au sucre d'agrumes, crème double…

 

>Pourquoi 'eSCentiel'? Charles Séméria s'est joué du terme et y a glissé ses initiales… c'est dire s'il met du cœur à l'ouvrage!

 

Charles, une fois encore, bon anniversaire…et comme ils disent, 'Many happy returns' … longue vie à l'eSCentiel!

 

L'eSCentiel

Restaurant  Charles Séméria

26, Boulevard Maréchal Leclerc

06310 Beaulieu sur Mer

 

Contact

 

© Photos Paule Elliott

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