Restaurant le Candille : Good bye cher Serge,  - 28/04/14 - Mougins

> 29 avril 2014
> Paule Elliott

 

Good bye cher Serge,

 

Tu pars demain, laissant dans les cuisines du Candille, que tu as animées pendant 13 années, une bibliothèque de saveurs et de savoirs gourmands. Je gage que David Chauvac, qui à œuvré à tes côtés depuis 9 ans, saura relever le défi et déclinera avec talent les subtilités d'une cuisine du soleil.

 

N'empêche que ton départ nous laisse un peu orphelins. Ta vivacité taquine et nos savoureuses découvertes à l'aube de chacune des saisons vont nous manquer… ainsi que ton plat signature, la "Tatin de foie gras à l'Armagnac"…

 

Voilà que tu retournes sur tes terres natales de Gascon pour d'autres inspirations gourmandes et d'autres challenges.

 

Outre l'étoile gagnée en 2005, que tu laisses "virtuellement" sur place, la régularité, la qualité, la créativité et la passion de ton métier auront payé.

C'est ainsi que tu auras hissé le restaurant Candille à un niveau d'excellence qui en fait l'une des meilleures tables de la Côte d' Azur.

 

Toques, tabliers et couteaux dans tes valises te voilà qui pars vers de nouvelles fonctions: nous t'y souhaitons bonne chance… et après tout, ce n'est qu'un au revoir…

 

Paule

 

>>A revoir…

Serge Gouloumès, "d'esquisses en délices", un livre à déguster

Menu de printemps 2014

Menu d'automne 2013

 

Le Mas Candille***** Relais & Châteaux

Restaurant le Candille

Boulevard Clément Rebuffel – 06250 Mougins

T +33 4 92 28 43 52

 

M. Mark Silver, propriétaire

M. Giuseppe Cosmai, directeur général

 

© Photos Aline Gerard – Paule Elliott

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