« La cabane de l’écailler » : une nouvelle et belle adresse cannoise!  - 12/12/15 - Cannes

>Frédéric Jaubert
>12 décembre 2015
 
« La cabane de l’écailler » : une nouvelle et belle adresse cannoise!
 
Situé à quelques pas du Palais des Festivals et du Vieux Port, le restaurant semi gastronomique spécialisé en poissons frais et sauvages, fruits de mer et sushis, est devenu en quelques mois l'une des bonnes adresses que l'on se passe entre amateurs de produits de la mer. 
 
Voici enfin un établissement qui manquait sur la place de Cannes !
 
Les raisons du succès sont pourtant simples: une qualité et une fraîcheur de produits irréprochables; un accueil et un service courtois, attentionné sans trop (rare chez nous), zesté de quelques petites pointes d'humour - merci Brice - qui vous mettent parfaitement à l'aise dès le pas franchi.
 
Ajoutez à cela l'agrément d'un décor contemporain, sobre, raffiné, à l'ambiance exotique balinaise, imaginée par Greg Pais et Yannick Cochet de l'Atelier Cap Architecture Sud.
 
L'établissement offre un espace au rez-de-chaussée, une salle à l’étage et deux terrasses pour une capacité totale d’environ 130 couverts.
 
Aux commandes de l'établissement, le jeune et dynamique Antoine Losfled, ldirecteur associé de Sami Ben Slama, fondateur de l'enseigne, qui compte deux autres adresses à Cagnes sur Mer et Saint-Jean Cap Ferrat, gère avec brio et professionnalisme une équipe soudée.
 
L'établissement ouvert 7 jours /7, de 12 h à 23 h, peut se targuer d'avoir le meilleur rapport qualité /prix de la place avec une formule déjeuner – entrée, plat ou entrée, plat, dessert (€17 - €22), composée uniquement de retour de pêche et de retour du marché, concoctée par le chef Dimitri Mefta, un ancien de l'Oasis des Frères Raimbault.
Ajoutez y un verre de vin, souvent découverte d'un propriétaire récoltant à prix abordable, et le tour est joué.
 
À la partie écaille, des spéciales Gillardeau, les Huîtres d’Henri Shaller; le défi quotidien étant de confectionner de superbes plateaux à déguster sur place ou à emporter, même sur les bateaux à l’amarre dans le vieux port de Cannes.
 
Appréciable! Une carte de sushi orchestrée par le Maître Thuan Dore propose une déclinaison de fins et goûteux sushi, chauds et froids, et de makis; "Maki crispy" cheese en tempura, œufs de saumon sauvage et sauce épicée, ou bien encore le FlashRoll….
 
La carte de la cuisine, composée uniquement de produits frais et de saison achetés quotidiennement, reprend les  classiques des deux autres établissements de Cagnes et de St Jean Cap Ferrat. Pour exemple, la parrillada de homard couteaux et calamars à la plancha, demi glace d’une bisque ou bien le mi- cuit de thon en tataki, sur un lit de légumes aux saveurs d'Asie.
Côté douceur, Paris Brest ou Baba au rhum…un plateau de pâtisserie propose un assortiment à la hauteur de votre gourmandise, tandis qu'une cave à vin regorge de belles références.
 
Envie d'un réveillon chic et délicieux dans une ambiance raffinée?
"La Cabane de l'Ecailler" propose la carte habituelle, sans confettis, mais dans l'excellence!
 
>>A propos
L’enseigne «  La cabane de l’écailler » est née  en 2010, à Cagnes-sur-Mer, de la volonté de Sami Ben Slama de poursuivre un engagement passionné es-qualité de patron des pôles poissonnerie des Galeries Lafayette à Cap 3000 Toulouse et Paris Haussmann.
Ce grossiste en produits de la mer décide alors de se reconvertir dans la restauration de qualité.
Deux années plus tard, il obtient le titre de « Maitre-Restaurateur » et, sur la lancée, s’associe en 2013 avec Antoine Losfeld, à Saint Jean Cap Ferrat, où ce dernier deviendra chef exécutif , un poste qu’il occupera cinq années durant.
Au-delà des autres adresses à Cagnes sur Mer et Saint Jean Cap Ferrat, « La Cabane de l’Ecailler » c’est aussi, dans la nouvelle cité marchande de Cagnes sur Mer, une poissonnerie, dirigée par Foued, le frère de Monsieur Ben Slama, toujours orienté par la proposition de poissons sauvages et par l’achat des meilleures produits au jour le jour dans les plus grandes criées du bassin méditerranéen.
 
Menus déjeuner tous les jours, sauf le dimanche €17 - €22
Carte €65
Ouvert tous les jours de 12h à 23h
 
La Cabane de l’Ecailler Cannes,
Antoine Losfeld, Directeur-Associé
2 Rue Felix Faure,
06400 Cannes
T 07 86 65 00 17
© Photos Paule Elliott
© Channel Riviera® 2015. Tous droits réservés


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