Le Marcel, le bistrot chic du Vieux Nice  - 10/04/16 - Nice
>10 avril 2016
>Paule Elliott
 
Le Marcel, le bistrot chic du Vieux Nice
 
Vous avez aimé le Grand Balcon ? Vous allez adorer Le Marcel, le bisrot chic de Karine Marro-Guffanti, ouvert l’été dernier au cœur du Vieux Nice. Jean-Luc Rossi signe une cuisine « anti-nostalgie » celle des petits plats canailles mijotés emplis de fraîcheur que l’on adore déguster entre amis.
 
Sous la houlette de Paul Sartre, les quelque 300 m2 de l’ancienne cave à vins sont devenus un bistrot élégant d’une centaine de couverts aux tables nappées de blanc. Rideaux pourpre, tableaux XVIIIe sur les murs de pierre et au plafond, planchers anciens et carreaux de ciments, concèdent à l’espace une atmosphère de bistrot parisien des années 20.
 
L’offre culinaire est de qualité, avec une carte courte à prix doux.
La cuisine est au diapason du lieu. Le chef Jean-Luc Rossi, également chef du Grand Balcon, l’autre établissement de Karine, écrit une carte de saison en accord avec les produits frais du marché.
A la carte, les grands classiques tels que le ris de veau €17), la fricassée de cuisses de grenouille (€10), l’os à moelle à la fleur de sel et son buisson de mesclun (€8), la joue de bœuf confite au vin rouge (€18) ou la crème brûlée tradition (€7), le cheese cake au caramel coulant maison (€7), le pain perdu et sa poêlée de pommes (€7)
 
Un menu quotidien est proposé à €17.  Comptez €20 le midi et €30 le soir.
Le secret du succès? Le circuit d’approvisionnement est le même que celui des deux autres restaurants, Le Grand Balcon, à proximité de l’Opéra de Nice et Le Mooréa « paternel », sur le port de Saint-Laurent-du-Var.
 
Chez les Marro règne l’esprit de famille, le sens de l’humain. « Je gère mon entreprise dans un esprit familial. Je prône la transparence au sein des équipes et la détermination que nous avons de faire de la qualité notre objectif commun » explique Karine qui doit sa fougue et son esprit créateur à son père.
Et toujours à l’esprit, la qualité des produits frais, l’exigence du bon et du beau, le sens de l’accueil, le plaisir tout simplement.
 
La carTte et le menu
 
Le Marcel
11, rue de l’Abbaye,
Vieux-Nice
T +33 (0)4 97 20 14 84
 
© Photos Paule Elliott – Le Marcel
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