Rotonde Lenôtre : Dîner de Gala MOF Côte d’Azur  - 08/09/16 - Beaulieu-sur-Mer

>7 septembre 2016
>Paule Elliott
 
Rotonde Lenôtre : Dîner de Gala MOF Côte d’Azur
 
Le dîner tant attendu par les amateurs de fins délices se déroulera le 9 octobre prochain dans les salons de la splendide Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-Mer. Huit Meilleurs Ouvriers de France œuvreront autour d’Eric Finon, le Chef de Cuisine Lenôtre Provence Côte d’Azur.
 
Coordonné par Jean-Marc Delacourt, MOF 1991, le dîner en six services mettra à l’honneur l’excellence et le professionnalisme des chefs dont deux d’entre eux viennent d’autres départements : Philippe Mille, MOF 2011, doublement étoilé, du restaurant « Le Parc Les Crayères » à Reims, ou Bernard-Marie François - MOF 1976, Charcutier Traiteur à Lyon…
Parmi les chefs de la région présents : Jacques Rolancy - MOF 1997, Chef de cuisine des restaurants « Le Rolancy’s » et « Le Bistrot des Viviers » à Nice ; Didier Aniès, MOF 2000 et Chef de cuisine du restaurant « Le Cap » au Grand-Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat ; Philippe Joannès - MOF 2000 et Chef des cuisines au Fairmont de Monte-Carlo ; Philippe Caillouet, MOF 2004 des Fromagerie du Cannet – Maison Mons ; Christian Camprini, MOF 2004, Chocolaterie Camprini à Valbonne (Alpes-Maritimes).
Et pour parfaire ces moments de saveurs les vins seront sélectionnés et présentés par Franck Thomas, le champion de France et d’Europe de Sommellerie et Meilleur Ouvrier de France 2000.
 
>>Cette soirée de Gala est ouverte au public au tarif de €140 /personne. 
>>Vous pouvez d’ores et déjà réserver par mail Nelly Aurouze
 
A l’excellence des mets s’ajoute la magnificence du lieu dans lequel se déroulera le dîner.
L’édifice, typique des stations climatiques du littoral du début du XXème siècle, est inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques. Surplombant le Port de Plaisance de Beaulieu-sur-Mer, le bâtiment circulaire coiffé d’une coupole permet d’accueillir plus de 300 convives assis et 500 personnes en cocktail.
 
>>Pour mémoire, le titre «Meilleurs Ouvriers de France » est reconnu internationalement. Il récompense la réalisation d’un chef d’œuvre dans une spécialisation. Le candidat doit consentir à d’innombrables efforts, se remettre en question avec humilité et détermination, en faisant preuve de courage et de volonté. Ce concours demande des mois, voire des années de préparation. Les gestes techniques, l’innovation, et le respect des traditions sont longuement travaillés pour atteindre l’excellence.
 
Menu du 9 octobre 2016
 
- Cocktail
Jacques Rolancy - MOF 1996 et Bernard-Marie François - MOF 1976
Tête roulée selon Bernard-Marie François
 
- Amuse bouche -
Éric Finon - MOF 2011
Royale de homard
 
- Entrée -
Didier Aniès - MOF 2000
Foie gras de canard à la figue
 
- Poisson -
Philippe Joannès - MOF 2000
Marinière de Noix de Saint Jacques, Vongoles et jeunes poireaux, crumble Marin
 
- Viande -
Philippe Mille - MOF 2011
Filet de pigeon sous un voile de coteaux-champenois
 
- Fromages -
Hervé Mons - MOF 2000 et Philippe Caillouet - MOF 2004
Fromager à la Fromagerie du Cannet – Maison Mons
Sélection de fromages affinés
 
- Dessert -
Éric Finon - MOF 2011
Fleur de pomme cassis comme un tiramisu
 
- Chocolats -
Christian Camprini - MOF 2004
Assortiment de chocolats : mandarine d’Eze Vegan, citron de Menton Vegan,
Palet fin pur origine Tanzanie, Sablé caramel chocolat lait
 
Vins sélectionnés par Franck Thomas – MOF 2000

>>Cette soirée de Gala est ouverte au public au tarif de €140 /personne. 
>>Vous pouvez d’ores et déjà réserver par mail Nelly Aurouze

© Photos Paule Elliott
© Channel Riviera® 2016. Tous Droits réservés








▲ Revenir au début de la page



© All rights reserved Channel Riviera 2009-2013 
 Publicité - Annonceurs  /  Liens  /  Partenaires - accès  /  Conditions Générales  /  A propos  /  Contact