Le Bistrot du Port à Golfe-Juan : du poisson…et puis c’est tout !  - 06/11/16 - Golfe-Juan

>4 novembre 2016
>Paule Elliott
 
Le Bistrot du Port à Golfe-Juan : du poisson…et puis c’est tout !
 
 
Dans ce restaurant sur le vieux port au cadre épuré et moderne sans trop, les deux frères Allinei, Matthieu aux fourneaux et Thomas à l’accueil, fêtent chaque jour la Méditerranée selon l’humeur de la mer…et du chef ! C’est frais, c’est simple, c’est bon !
 
Matthieu est secondé par Romuald en cuisine. L’enthousiasme exprimé pour son métier et le produit qu’il travaille avec amour (ma femme en est jalouse) dit-il, devient communicatif…jusque dans l’assiette ! Et c’est bien là que l’harmonie règne : textures, couleurs, saveurs, présentation…Matthieu a trouvé « la clé » pour rendre chaque plat exquis relevé d’un zeste d’originalité ‘locale’.
Et les savoureuses marinades en attestent ! A la provençale, au vin blanc ou au rosé de Provence, ces subtiles préparations hissent les poissons dits « du pauvre » au rang de mets de choix ! « Carpaccio de sériole, spume de citron et bergamote » ; « Sardines et aïoli » ; « Filets de lisettes »…et ce n’est pas tout !
La cuisine ouverte sur la salle permet de suivre la cuisson à la braise ; aujourd’hui, c’est une liche, servie rose à l’arête ; des cannelloni aux artichauts – épinards, un gratin de courge et une sauce tomate – olives s’accordent à merveille avec ce poisson à la chair ferme et goûteuse.
On ne peut passer sous silence la succulente soupe de poissons de roche escortée de ses croûtons et de sa rouille…
Avis aux amateurs de foie gras…celui-ci vient de la mer ! « Foie gras de baudroie, citron caviar et gel d’Espelette ». La brioche toastée qui l’accompagne tout comme le pain ‘à façon’ à l’eau de mer et à une infusion d’algues, sont élaborés par Jean-Paul Véziano, l’artisan boulanger antibois.
 
La carte des vins est courte, judicieusement composée par Thomas, et en parfaite harmonie avec la cuisine de Matthieu : Villa Minna vineyard, Domaine de Trévallon, Château Marguï, Domaine de Gavaisson, ou encore Château Tour Saint Honoré à La Londe-les-Maures…
 
Place aux desserts…encore merci à Matthieu pour son sublime « baba au rhum », un vrai ! Mais il y a aussi une délicieuse tarte aux pommes, ou un gâteau au chocolat…et pour finir un café bon et brûlant dans une atmosphère familiale et détendue.
 
Ce restaurant a obtenu le titre de Maître Restaurateur en novembre 2015.
 
 
* Valable uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés
Plat du jour 15,50 €
Entrée-Plat ou Plat-Dessert 20,50 €
Entrée-Plat-Dessert 25,50 €
 
Le Bistrot du Port
53 avenue des frères Roustan
06220 Golfe Juan
T 04 93 63 70 64
 
 
© Photos Paule Elliott – Bistrot du Port
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