« Noël avant l’heure » : Bûches & éclairs au Moulin de Mougins  - 08/11/16 - Mougins
>8 novembre 2016
>Paule Elliott
 
« Noël avant l’heure » : Bûches & éclairs au Moulin de Mougins
 
A l’initiative de Bruno Laffargue de Mic Mac Macaron, une trentaine de pâtissiers des Alpes-Maritimes ont présenté en avant-première, le 17 octobre dernier, leurs bûches de Noël. En parallèle, un concours amateur sur le thème de « L’éclair de Noël » permettait de mettre en relation apprentis, commis et chefs de parti avec les chefs pâtissiers présents…
 
Grand succès ! Quelque quarante amateurs ont présenté leur vision gourmande de l’Eclair de Noël.  Quatre d’entre eux ont été récompensés par le "Trophée Riviera de la pâtisserie" après délibération du jury présidé par Michael Durieux, le chef pâtissier du Majestic Barrière Cannes, qui s’était entouré de confrères et journalistes : Christian Cottard, Chef Pâtissier Pâtisserie Cottard à Antibes et Président de l’Union des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers des Alpes Maritimes ; AblaCarolyne, bloggeuse de Cannes du Riviera City Guide ; Laurence Duperthuy, bloggeuse culinaire « Notes de Cuisine » et Eric Charay, présentateur Azur TV et France Bleue Azur.
Bravo à la Faculté des Métiers de Cannes qui participait en tant qu’animateur. Leurs élèves nous ont régalé de délicieuses crêpes servies impeccablement.
 
>1er prix: Johanna Lamoureux n°16 Premier Catering Villeneuve Loubet
Eclair Noël sous les tropiques: pâte à choux citron vert, salpicon de mangue et ananas, mousse chocolat blanc citron vert, crémeux passion, ganache Bounty, glaçage passion et lait/cacahuètes.
 
>2ème prix: Swann Petrequin n°28 Premier Catering Villeneuve Loubet
« Eclair Le Mandarine chocolaté: crémeux chocolat infusé au thé vert aux épices, comptée mandarine/confit mandarine; noisettes caramélisées. »
 
>3ème prix: Betina Massetti n°20 Hôtel Majestic Barrière Cannes
« Eclair praliné fleur de sel: caramel beurre salé et chocolat lait jivara »
 
>Mention spéciale « présentation » : Emilie Azou n°3 Pâtisserie Bonnefoi Antibes
« Eclair douceur d’Emilie »
 
>Mention spéciale « dégustation »: Mathilde Paquet n°40 Faculté des métiers
« Eclair passionnément festif »
 
A noter que les bûches exposées par les chefs seront mise en vente pour les fêtes de fin d'année.
 
Bruno Laffargue
 
© Photos Paule Elliott
© Channel Riviera® 2016. Tous Droits réservés







▲ Revenir au début de la page



© All rights reserved Channel Riviera 2009-2013 
 Publicité - Annonceurs  /  Liens  /  Partenaires - accès  /  Conditions Générales  /  A propos  /  Contact