Le restaurant niçois » La Roustide » : atout truffe  - 16/02/17 - Nice

>16 février 2017
>Paule Elliott
 
Le restaurant niçois » La Roustide » : atout truffe
 
Du restaurant « Le Diamant Noir » de Benjamin Bruno, situé au cœur du quartier de Riquier, les nouveaux propriétaires, Frédéric et Erika Servoise, en ont conservé le filon « truffe » à présent décliné tout au long de l’année en deux menus dégustation par le jeune chef Alexandre Ben Nasser.
 
La Roustide, cette petite tranche de pain grillé frottée à l’ail et accompagnée d’huile d’olive vous mettra en appétit pour la suite.
La saison est à la tuber melanosporum que l’on dégustera, selon les appétits, avec un petit ou grand menu.
« velouté de carottes jaunes au cumin, espuma à l’orange et truffes fraîches » suivi d’une « Cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l’origan et truffes fraîches » et une  « Poire pochée au Porto, crémeux de banane, sauce au chocolat » (petit menu €40).
Le grand menu, y associera deux autres services avec le « Carpaccio de Saint-Jacques marinées au yuzu, salade croquante thaï et truffes fraîches » ainsi qu’une « Purée de légumes du jour à la truffe fraîche » (grand menu €55). 
La carte varie entre €9 et €32, et la carte des vins courte privilégie les petits propriétaires.
L’espace compte une trentaine de tables dans une atmosphère simple et conviviale.
 
Ouvert du mardi midi au samedi soir (fermé le samedi midi).
>A l’ardoise, 
Plat du jour 12€ - Formule du midi €16 (entrée /plat ou plat /dessert) et €20 (entrée, plat, dessert)
 
La Roustide
34, rue Beaumont 06300 Nice
T (0)4 93 89 69 60
 
© Photos Paule Elliott
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