Thibault Despagne signe « Esprit Libre », un savoureux tryptique d’Entre-deux-mers  - 18/05/17 - Bordeaux

>18 mai 2017
>Paule Elliott
 
Thibault Despagne signe « Esprit Libre », un savoureux tryptique d’Entre-deux-mers 
 
« Esprit Libre », c’est l’histoire de 3 vins aux trois couleurs, blanc, ‘Biface’, rosé, ‘Le Mythe d’Amphore’, rouge. ‘L’Onde’.
C’est au cœur du terroir de l’Entre-deux-mers que la gamme a vu le jour, terroir qui a permis à la ville de Bordeaux du XVIIIème siècle de s’étendre et d’acquérir sa lumière si particulière grâce aux pierres calcaires nées des deux rivières, la Dordogne et la Garonne.
 
« Marcher un matin et tomber nez à nez avec  ‘Biface’, outil paléolithique taillé par nos ancêtres il y a 150 000 ans, restera une des plus grandes émotions de ma vie. » (Thibault Despagne)
 
# Blanc ‘BIFACE’*
Quelle jolie découverte ! De couleur jaune très pâle, son bouquet aux arômes tranchés, évoque le mariage des sauvignons les plus précis et aromatiques avec des sémillons d’anciens blocs, juteux et gras.
La cuvée Biface confirme la renommée des vins d’Entre-deux-mers reconnue des spécialistes.  
Je l’ai pour ma part accompagné d’un maquereau en papillote, thym, ail frais, citron  et huile d’olive, avec des courgettes nouvelles et une pomme de terre écrasée. Un mariage parfait!
A découvrir absolument même pour les amateurs avertis !
 
A découvrir également,
 
# Rosé LE MYTHE D’AMPHORIE
A la robe lumineuse et pâle, son nez se caractérise par de subtils arômes de pamplemousse, fruits rouges, relevé de fleurs blanches et de notes d’acacias.  Equilibre parfait en bouche, vivacité et générosité, fraîcheur et zestes d’agrumes. Complexité amusante née de l’assemblage des alliés cabernet sauvignon et cabernet franc, épicé de merlot.
A déguster avec une tartine d’avocat, arrosé d’huile de noisette, de rillettes de thon ou une chiffonade de jambon cru.
 
# Rouge, L’ONDE
Gouleyant, ce cru titille votre nez grâce au cabernet franc parfumé et adoucit vos joues avec le moelleux et la rondeur du merlot. Sans élevage et très peu de souffre, le fruit est préservé, un fruit rouge légèrement poivré.
Un autre avantage un faible taux d’alcool.
Suggestion : Joues de bœuf, pommes frites et riste d’aubergine.
 
>>A propos
Les Vignobles Despagne implantés à Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-mers, perpétuent la tradition familiale tournée vers l’excellence depuis plus de 200 ans.
L’entreprise, Les Vignobles Despagne, édifiée autour de 5 châteaux, s’est taillée une place non négligeable auprès des plus grands noms grâce à un savoir-faire innovant, à la qualité de ses terroirs et à son expertise de la vinification.
Les gammes “Despagne” offrent une palette de couleurs et de saveurs inédites qui sont aujourd’hui, appréciées, reconnues et distribuées dans le monde entier.
 
 
Vignobles DESPAGNE
2, le Touyre
33420 Naulan & Postiac
 
Thibault@Despagne.fr

 
©  Photos Paule Elliott Les Vignobles Despagne
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