Le Trophée Pomme d’Or pour Bruno Oger et Sylvain Mathy  - 13/10/17 - Le Cannet

>13 octobre 2017
>Paule Elliott
 
Le Trophée Pomme d’Or pour Bruno Oger et Sylvain Mathy
 
Pour la 16ème édition du trophée de la sécurité alimentaire,  Michel Castaing, fondateur du groupe BVC expertise, a choisi de remettre la « Pomme d’Or » au chef doublement étoilé Bruno Oger et à son ami et partenaire, le chef pâtissier Sylvain Mathy.  Pour la petite histoire, le chef Bruno Oger avait été le premier récipiendaire de la « Pomme d’Or » en 2002, alors qu’il exerçait au Majestic.
 
Il est évident que cette récompense honore également l’ensemble des équipes de la Bastide de Bruno Oger qui se sont investies quotidiennement pour réaliser une excellente performance sur la base d’un strict cahier des charges d’audit spécialisé.
 
Efficacité sous contrainte ! Le lieu étant classé, il a fallu, au moment des travaux de ce superbe lieu, trouver des solutions face aux exigences de l’Architecte des Bâtiments de France.
La visite des cuisines, dans lesquelles œuvrent quelque 35 personnes, nous a permis de découvrir des installations rutilantes qui ont nécessité quelque €500 000 d’investissement, d’un matériel « made in France ».
 
L’intransigeance du chef Oger vis à vis de la qualité est l’une des clés du succès de cette belle maison qui propose trois espaces à ses clients : Le Bistrot des Anges (Bib), l’Ange Bar, et La Villa Archange aux deux étoiles Michelin…reste encore l’un des espaces privilégiés que les amateurs s’arrachent, celui de la Table du Chef dans ses lumineuses cuisines.
 
 
# A propos de la Pomme d’Or
Réalisée à la feuille d'or et reconnue dès son existence par le ministère de l'Agriculture, la Pomme d'or vient satisfaire une préoccupation majeure des consommateurs : l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration. C'est en véritable partenaire de la profession, que le groupe BVC expertise sécurise et accompagne les établissements de restauration, grâce à ses missions de vérifications et de conseils à caractère préventif pour l'évaluation des risques, la mise en conformité et le suivi des équipes.
 
 
La Bastide de Bruno Oger
Rue de l’Ouest
06110 Le Cannet
 
T +33 492 181 828
 
BVC Expertise
 
© Photos Paule Elliott
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