Mantel : la Table 22 à l’heure des tapas  - 26/11/17 - Cannes

>26 avril 2017
>Paule Elliott
 
Mantel : la Table 22 à l’heure des tapas
 
Chez Mantel, tout en restant dans la tradition, on innove…après le nouvel espace du restaurant agrandi et rafraîchi au printemps dernier, c’est en cuisine que le chef Mantel a concocté un concept de délicieux tapas, version gastronomique, à partager à l’heure de l’apéro dans l’espace lounge à l’ambiance contemporaine et feutrée…
 
C’est donc en complément de sa carte habituelle que des « petites assiettes », aux belles saveurs de plats cuisinés, version miniature, permettent d’apprécier les classiques du restaurant, en petites portions, autour de trois vins sélectionnés par le chef, servis au verre.
 
Quelques exemples de petites assiettes :
*Velouté de homard 

*Caviar d'aubergine - craquant de pain 

*Cevice de noix de st jacques 

*Calamars en persillade 

*Émulsion à l'encre de seiche 

*Cabillaud à la niçoise 

*Foie gras de canard cuit au naturel 

*Risotto cuisine au vin rouge jambon craquant 

*Tartare de daurade de pays 

(Prix : 1 assiette : 8,50 € - 5 assiettes : 36 €) 

 
Envie d’aller plus loin dans les saveurs provençales, ou dans des produits plus nobles…
Le chef propose deux menus : « le Forville », €35 ou « le Saint-Antoine » autour de la truffe, €75.
 
Table 22 par Noël Mantel
 
>> A propos du chef
Passé par les cuisines de Jacques Maximin et d’Alain Ducasse, consultant pour ce dernier, Noël Mantel est de ces chefs discrets qui préfère illustrer en cuisine les beaux produits du terroir. En 15 ans, Noël Mantel a inscrit sa table au Collège Culinaire de France, fait partie de la belle famille « Châteaux, Hôtels et Collection ». Sa cuisine est auréolée d’une assiette au guide Michelin et de 2 toques au GaultMillau.
 
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©  Photos N Cegalerb J Szwemberg
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