Une nuée d’étoiles au Mas Candille ! Xavier Burelle et Olivier Roth convient leurs amis  - 25/05/18 - Mougins

>24 mai 2018

>Paule Elliott

 

Une nuée d’étoiles au Mas Candille ! Xavier Burelle et Olivier Roth convient leurs amis

 

Dans le cadre des Etoiles de Mougins, Xavier Burelle, le chef des cuisines du restaurant étoilé Le Candille et Olivier Roth, le chef pâtissier, invitent leurs talentueux compères à les rejoindre en leur cuisine pour réaliser un dîner en 7 services…une escapade gourmande à ne pas manquer !

 

Aux fourneaux !

Le menu va vous mettre les papilles en émoi, sachant que l’accord mets & vins est élaboré le Chef sommelier Julien Leroux qui a fait le choix dles vins blancs du Domaine de Gavaisson pour accompagner les délices.

 

MENU

 

Reproduction d’une cerise, foie gras de la ferme du Puntoun, cœur à la Kriek, crumble gingembre

Xavier Burelle, Le Mas Candille

Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2014

 

Le filet de rouget à la flamme, gelée de moules safranées, pulpe d’aubergines grillées

Sébastien Broda, Hôtel Chais Monnet

Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2014

 

Tarte de légumes des producteurs locaux, caviar Osciètre Tsar Impérial et poutargue de la Maison Pétrossian

Xavier Burelle, Le Mas Candille

Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2014

 

La baudroie de nos côtes rôtie à l’huile d’olive, sardinade, lait d’arête au citron vert

Sébastien Broda, Hôtel Chais Monnet

Domaine de Gavaisson, "Inspiration" 2015

 

Mignon de veau du Limousin, spaghettis de concombre de Provence, chips d’ail

Gabriel Degenne, Château de La Bégude

Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2015

 

Fraise de pays, roquette, glacée fondante croquante

Michaël Durieux, Hôtel Chais Monnet

Domaine de Gavaisson, "Emotion" 2013

 

Déclinaison sur le chocolat de la Maison Duplanteur à Grasse

Olivier Roth, Le Mas Candille

Cognac XO de la maison Remy Martin

 

Eaux minérales

Café ou thé

 

Le menu est au tarif de 98€ par personne, boissons comprises

Qui dit mieux ?

 

Les réservations c’est ici

 

Hôtel 5* Restaurant Spa Le Mas Candille
Boulevard Clément Rebuffel
06250 Mougins

T + 33 (0)4 92 28 43 43

 

 

Une mention aux partenaires associés à ce bel événement :

Champagne Philipponat

Vins blancs du Domaine de Gavaisson, 

Eaux Minérales de Nestlé Water, 

Cognac de la Maison Remy Martin, 

Caviar de la Maison Pétrossian,

Poissonnerie Deloye Marée, 

Foie gras de la Ferme du Puntoun

 

© Photos Mas Candille

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