Mauro Colagreco*** Chef de la décennie 2010-2019 Région Sud PACA  - 06/02/20 - Nice

>5 février 2020 

>Paule Elliott

 

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Mauro Colagreco*** Chef de la décennie 2010-2019 Région Sud PACA

Effervescence sur le stand Balicco à Agecotel ce 5 février : Le chef Stéphane Raimbault, précédent vainqueur du titre en 2000, a remis le trophée, offert par Emmanuel Barge (EBH Arts de la table), à Mauro Calogreco, le chef triplement étoilé 2019 du restaurant Mirazur à Menton dont les récompenses ont été crescendo depuis 10 ans.

C'est par un véritable plébiscite que Mauro Colagreco a remporté -pratiquement- tous les suffrages du collectif de journalistes régionaux (Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse), qui traite régulièrement de la gastronomie.

Il devance ainsi Arnaud Donckele (2e), Christophe Bacquié (3e), Alexandre Mazzia (4e), Mickaël et Gaël Tourteaux (5e). Pour compléter le top 10, nous trouvons Bruno Oger (6e), Patrick Raingeard (7e), Édouard Loubet (8e), Marcel Ravin (9e) et Jean-Luc Rabanel (10e). Ont été également cités : Jacques Chibois, Philippe Da Silva, Christophe Cussac, Philippe Jourdin, Gérald Passédat, Philippe Joannès, Didier Aniès, Jean-André Charial, Jany Gleize, Bruno Cirino, Christian Sinicropi, Jan Van der Westhuizen, Mathias Dandine, Dimitri Doisneau, Alain Llorca, Dominique Lory, Christophe Billau, Michaël Fulci et Guillaume Sourrieu.

Depuis son arrivée dans la région, le chef italo-argentin du restaurant Mirazur à Menton n’a cessé de gagner nombre de distinctions en reconnaissance de sa régularité et de son engagement. 

Mauro Colagreco et son restaurant sont entrés pour la première fois dans la liste des « Worlds’ 50 best restaurant » en 2009. De la quatrième place en 2017 à la troisième en 2018 il obtient en 2019 la récompense suprême.  Un bonheur n’arrivant jamais seul, il décrochera une troisième étoile au guide Michelin France et la première place des « 100 chefs », classement mondial des chefs par les chefs du magazine éponyme, accédant ainsi à une nouvelle reconnaissance internationale de ses pairs. 

On pense également aux nombreuses ouvertures de restaurants dans le monde, au partenariat avec le groupe Barrière pour la création de BFire à Cannes et Courchevel, au prix « Champagne Collet du livre de chef » pour son ouvrage « Mirazur » (Alain Ducasse éditions). Il devient également administrateur des Grandes tables du monde en octobre 2019.

Mais laissons le mot de la fin à Mauro « C'est la récompense d'une trajectoire de mon Argentine natale à la Riviera qui m'a accueilli il y a 19 ans. Je ne suis pas d'un territoire, je suis cuisinier avant tout. J'aime la cuisine, les produits, la couleur, mais surtout j'aime le sens du partage ». 

Mais ce n'est pas un aboutissement pour lui, car déjà en 2020, il confirme sa 3e étoile au guide Michelin France, qui lui décerne la nouvelle mention "Gastronomie durable" et est le premier au monde à recevoir la certification "Plastic free", après deux ans de recherches de solutions, une démarche qu'il a entreprit avec son sous-chef Luca Matiolli, pour réduire, voire supprimer tout le plastique au restaurant.

Ont voté : Carine Aigon, France tv, Magali Aimé, Carnet de voyages, La Marseillaise, Alexandre Benoist, L'optimisme Côte d'Azur, Gérard Bernar, email-gourmand, Jean Bernard, Terre de vins, Sophie Bidegaray, Nice rendez-vous, Jérôme Chapman, Références hôteliers restaurateurs, Alain Dartigues, Paris Côte d'Azur, Isabelle Drezen, Petit futé, Paule Elliott, Channel Riviera, Patrick Flet, Demain à la une, Jacques Gantié, Nice-Matin, Table libre, Bernard et Meriem Giani, ID art de vivre Provence Alpes Méditerranée, James Huet, Figaro Méditerranée, Lionel Léoty, La petit lu gourmand, Frédéric Payan, Haute-Provence, Christian Perrin, Télé Monaco, Jean-Michel Poupart, Nice-Matin, Noëlle Réal, Mes carnets d'Avignon, Marie Tabacchi, Le Var des gastronomes, Liliane Tiberi, Tribune Côte d'Azur et Bernard Van de Kerckhove, Palaces.

Restaurant Mirazur


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